唐代诗人杜甫有诗云：“李白——斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。酿酒、饮酒，在我国已有数千年历史，且形成了独特的酒文化！
桂林三花酒，在唐代的民间酿酒小作坊已纷纷出现，到明初洪武年间更为兴盛,因其以纯大米为原料,并不断总结民间的酿酒工艺,最终定格为以漓江地下深潭清泉为体，以桂林郊县的香酒药草为魂，经三煮三蒸而成酒，并储藏于象鼻山冬暧夏凉的恒温岩洞内，经一定时日而成为“酒质晶莹、蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”的独树一帜的名品，与茅台、五粮液，泸州老窖、汾酒等相拌成了享誉中国的白酒著名品牌，与国人朝夕相处的佳酿。
解放前，在抗日战争期间，桂林曾一度成为大后方，当时，中国的达官贵人、商贾大享，文坛巨匠、世苑泰斗……聚居桂林时，每每宴会之中，餐桌之上，茅台酒与桂林三花酒同登雅堂，因而桂林三花酒有桂林茅台之称，有“西茅台、东三花”之说。笔者父亲当年在桂林官僚资本开设的最大的“桂林大酒店”工作，亲见每日宴后，店内茅台酒瓶与桂林三花的空酒瓶相混成山，瓶内余香弥漫，运运馨人！桂林三花酒虽名满民间，遗憾的是，解放前由“安泰源”、“品冽”等几家百年老号酿酒作坊生产，产量不太，宣传不力，难以推广，仅仅是深藏于山城桂林的一个瑰宝。
新中国建立后，在1952年，桂林市政府将“安泰源”、“品冽”等几十家百年老号组织成立了“桂林酿酒厂”，集各家之长，补各家之短，提高质量，扩大了产量，为桂林三花酒的产业化奠定了坚实基础，为它的发展提供了条件！
桂林三花酒1957年在全国小曲酒的评比中获得第一；继而在1963年名酒如林的全国名酒评比会上获得银奖，成为国家优质酒，登上了国家酒榜；1964年又获广西名酒称号……美誉不断，头角崭露！
1965年，我参加到成之不久的桂林市外贸局工作，为了让桂林三宝之一的桂林三花酒走出国门，进入国承市场，我们将精心设计的白瓷瓶装的桂林三花酒带入当年的第18届广交会，展销会上，酒瓶揭盖，刹时清香四溢，酒倒入杯中，晶莹的酒花朵朵，此情此景，引来了众名客商围观。一个老华商兴奋的说：“每届广交会我都来，都在找它，今天终于找到桂林三花酒了，是给酒的香气引来了，久违了，一恍20多年前在桂林喝过它，至今在国外仍念念不忘，我每次来广交会，他老人家都叮嘱我寻找桂林三花酒，今天如愿以偿了！”从这次广交会后，桂林三花酒在桂林的出口商中央酒类的展位上，占了重要的一席。
1965年，当时全国的出口商品在交易会上宣传，都是以彩绘或以黑白照片用人工加色进行，广西区外贸局为了让桂林三花酒在广交会上独树一帜，加强了视觉的冲击力，破例拨出一笔外汇从美国进口了一批彩色彩胶卷、相纸和彩色冲洗药品，为桂林三花酒产品拍照，我因此有幸在全国率先涉足彩色摄影领域，桂林三花酒的最初出口产品，亦因此留下了一幅彩色照片，这张照片在47年后的今天，我仍珍藏着！
桂林三花酒，因有历史的厚重底蕴，有历史的传承，有千年延续，今天又受到国家的重视与扶持，受到人民的推崇，已经成为了一种特殊的文化载体，其独特的地位已深入到人类的各人领域，中国人民不但以酒表示礼仪、气氛，情趣和万千心境，更用酒在饮食、医学中尽显多种用途，合理的饮酒又与养生、保健科学结合，将酒与上寿联系在一起。
今天，桂林三花酒又供科学仪器的代学分析，以现代工艺生产，品质更加提升，更上一层楼，它必将成为桂林经济的发展和社会进步的领头雁！桂林三花酒，是当之无愧的桂林“三宝”之首！